中商情報網(wǎng)訊：大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。大豆是中國重要糧食作物之一，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

1、企業(yè)投豆量

中國豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)投豆量呈現(xiàn)逐年增長趨勢，從2016年的120萬噸增長至2020年的180萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)12.67%。預(yù)計2022年中國豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量將進(jìn)一步增長至219萬噸。

2、市場結(jié)構(gòu)

2020年豆制品行業(yè)市場容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見食品，占比為53%；其次為植物蛋白飲品，占比31%；休閑豆制品占比16%。

3、細(xì)分市場

（1）生鮮豆制品

生鮮豆制品產(chǎn)品因滿足健康飲食需求的特點而具備市場增長的潛力，2020年我國豆制品行業(yè)50強企業(yè)以生鮮為主的豆制品企業(yè)為23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為57.55萬噸，同比增長12.9%。預(yù)計2022年將增長至66.84萬噸。

（2）植物蛋白飲品

消費者愈發(fā)關(guān)注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養(yǎng)生等優(yōu)點，符合健康消費趨勢，植物蛋白飲品行業(yè)獲得了較快發(fā)展。2016-2019年50強規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從35.42萬噸增至50.98萬噸，年均復(fù)合增長率10.07%。預(yù)計2022年投豆量可達(dá)到58.2萬噸。

（3）休閑豆制品

休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風(fēng)味獨特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年50強規(guī)模企業(yè)用于休閑豆制品的投豆量從30.54萬噸增至36.99萬噸，年均復(fù)合增長率為6.6%。預(yù)計2022年投豆量可達(dá)到46.86萬噸。

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